Avis Viniou
Le Clos de Thorey 2023, Premier Cru de l’appellation Nuits-Saint-Georges, incarne l’élégance des grands rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s’exprime ici dans toute sa pureté. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques clémentes avec un été modérément chaud et des vendanges en bonnes conditions, promet une belle complexité aromatique et une structure raffinée. Sur ce terroir précieux du Clos de Thorey, la vigne bénéficie de sols calcaires profonds, riches en argile, qui apportent au vin de la puissance, de la finesse et une belle longueur. La vinification souvent peu interventionniste, en fûts de chêne, laisse parler le fruit et révèle toute la minéralité du cru.
La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges, principalement issus de Pinot Noir, élaborés dans des villages mythiques tels que Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée ou Nuits-Saint-Georges. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permet une lente maturation des raisins tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur aromatique. Les sols calcaires et marno-calcaires offrent aux vins cette structure et ce potentiel de garde tant recherchés. Historiquement, la Bourgogne et particulièrement la Côte de Nuits ont bâti leur renommée dès le Moyen Âge grâce à la vigilance des moines cisterciens, qui ont su exploiter au mieux la mosaïque de terroirs exceptionnelle de la région.
Pour sublimer un Nuits-Saint-Georges Premier Cru comme ce Clos de Thorey 2023, privilégiez des accords avec des viandes raffinées et des plats savoureux comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou un pigeon farci. Côté cuisine bourguignonne, il s’accommodera à merveille d’un coq au vin, d’un œuf en meurette ou d’un jambon persillé maison. Pour le fromage, optez pour des pâtes pressées affinées telles que l’époisses ou le comté vieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe une demi-heure avant la dégustation, afin de libérer tout son bouquet et d’adoucir la jeunesse de ses tanins. Vous profiterez alors de la subtilité de ses arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces, de sous-bois et d’une délicate trace minérale si caractéristique des grands Bourgognes.
