Vins Nuits-saint-georges Consorts Lotin - Aux Allots - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Aux Allots" 2022 des Consorts Lotin est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime jeune révèle déjà un nez charmeur : notes de fruits rouges frais, framboise et cerise, entrelacées de subtils effluves floraux et d’une pointe légèrement épicée. La cuvée "Aux Allots" provient d’un climat particulièrement réputé pour la finesse de ses tannins et la profondeur de son fruit. La vinification traditionnelle bourguignonne — fermentation en cuves ouvertes puis élevage en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf — met parfaitement en valeur la délicatesse du terroir et la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins du monde, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes de Nuits-Saint-Georges, implantées sur des sols principalement argilo-calcaires, puisent leur complexité dans cette mosaïque géologique qui fait la renommée de la Bourgogne. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et s’est forgée au fil des siècles, les moines bourguignons jouant un rôle essentiel dans la définition des différentes parcelles, ou "climats". Le mariage du cépage Pinot Noir avec ce terroir unique offre des vins racés et élégants, alliant structure, fraîcheur et complexité aromatique.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais pas trop puissants afin de préserver l’équilibre du vin : un magret de canard aux cerises, une joue de bœuf braisée, ou même un pigeon rôti servi avec un jus réduit. Les spécialités bourguignonnes, comme un œuf en meurette ou un jambon persillé, s’accorderont également à merveille, mettant en avant la finesse du Pinot Noir local.

Servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce 2022, encore sur la fraîcheur, vieillira harmonieusement quelques années en cave, développant au fil du temps des notes tertiaires plus complexes.