Vins Nuits-saint-georges Grands Vins de Bourgogne - 2021

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Grand Cru 2021 du domaine Grands Vins de Bourgogne illustre parfaitement l’élégance des grands rouges de la Côte de Nuits. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, il se distingue par une robe rubis profonde et un bouquet complexe, où se mêlent des arômes de fruits noirs, de cerise griotte, de violette, rehaussés de subtiles notes boisées et d’épices douces. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques parfois contrastées, a donné des vins avec de la fraîcheur, une belle acidité et une expression aromatique très pure. La vinification traditionnelle en Bourgogne, le vieillissement en fûts de chêne et l’attention portée à l’extraction douce des tanins confèrent à ce vin une remarquable finesse, tout en conservant une structure solide et un potentiel de garde certain.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Les sols y sont marno-calcaires, avec diverses nuances qui confèrent aux vins une minéralité et une complexité uniques. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds mais tempérés, offre des conditions idéales au pinot noir, qui y donne des expressions parmi les plus abouties au monde. Nuits-Saint-Georges ne possède officiellement aucun Grand Cru, mais certains crus sont parfois traités comme tels en raison de leur grande qualité et de leur longévité. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et les vignerons y perpétuent un savoir-faire précis et respectueux du terroir.

Un vin de cette envergure appelle des accords raffinés. Il sublimera une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Pour un mariage régional, pensez au célèbre coq au vin de Bourgogne ou à un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme l’époisses ou le chaource se révéleront également excellents compagnons.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la structure, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, notamment dans sa jeunesse. Ce vin se bonifiera encore avec quelques années en cave, révélant progressivement toute la profondeur et la complexité de son terroir.