Vins Nuits-saint-georges Domaine Chicotot - Papillons de Nuits - 2021

Avis Viniou

Le "Papillons de Nuits" 2021 du Domaine Chicotot s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu majoritairement de Pinot Noir, ce millésime 2021 offre un profil délicat, alliant finesse aromatique et belle structure. Le travail au vignoble met en valeur le terroir si particulier de Nuits-Saint-Georges, où les sols alternent entre terres argilo-calcaires et marnes, apportant complexité et profondeur au vin. La vinification, traditionnellement respectueuse des équilibres naturels du raisin, favorise une extraction douce et révèle toute la subtilité du cépage : on retrouve une palette aromatique marquée par les petits fruits rouges, la cerise noire, des notes épicées, et parfois une touche florale délicate. Les tanins, encore jeunes mais bien fondus, témoignent déjà d’un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Nuits est considérée comme le cœur battant de la Bourgogne rouge, réputée pour produire des Pinot Noir parmi les plus raffinés du monde. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais modérés et une pluviométrie régulière, éléments idéaux pour la maturité du Pinot Noir. Les vignes bénéficient d’une exposition privilégiée sur des coteaux bien drainés, ce qui permet une maturation optimale des raisins. L’histoire de la région, façonnée par des siècles de tradition viticole et l’influence des moines cisterciens, confère aux vins une identité forte et reconnue internationalement.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats élégants et savoureux. Un canard aux cerises, un filet mignon de veau aux champignons ou un magret de canard rôti seront parfaits compagnons. Les spécialités de la région, comme un jambon persillé ou un époisses crémeux, s’accorderont également très bien à ce vin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’élégance de ce Nuits-Saint-Georges 2021, dégustez-le à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de Pinot Noir de s’épanouir et aux tanins de s’assouplir, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et raffinée.