Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2019 du domaine Patriarche incarne l’élégance typique des grands vins de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Issu d’un millésime particulièrement favorable, ce vin profite de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins, offrant à la fois concentration aromatique et fraîcheur. Le terroir de la Côte de Nuits est renommé pour ses sols argilo-calcaires bénéficiant d’un drainage naturel, ce qui confère aux vins profondeur, finesse et structure. La vinification traditionnelle bourguignonne, incluant souvent une macération pré-fermentaire à froid et un élevage en fûts de chêne français, apporte complexité et subtilité, révélant des arômes de petits fruits rouges, de violette, d’épices douces et une très légère note boisée.
La Côte de Nuits est le berceau des plus grands Pinot Noir au monde et s’étend au sud de Dijon, traversant des villages mythiques comme Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée ou Chambolle-Musigny. Le climat continental marqué avec ses hivers froids, ses étés secs et ses variations de température entre le jour et la nuit contribue à la pureté aromatique et à la fraîcheur des vins. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne a su forger une réputation d’excellence grâce à la mosaïque de ses parcelles, chacune exprimant des nuances particulières, et Nuits-Saint-Georges ne fait pas exception avec ses vins charpentés et harmonieux.
Ce Nuits-Saint-Georges 2019 s’accordera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard rosé aux cerises ou une caille farcie aux champignons. Les fromages bourguignons, tel qu’un Époisses affiné, mettront également en valeur la richesse aromatique du vin. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon lentement mijoté.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’environ une heure. Cela permettra à ce vin jeune et encore fougueux d’exprimer toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa texture soyeuse.
