Vins Nuits-saint-georges Christian Gavignet Bethanie et Fils - Les Athées - 2009

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Athées" 2009 du Domaine Christian Gavignet, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, est une véritable rareté puisque cette appellation est surtout reconnue pour ses rouges. Ce vin blanc, peut-être élaboré à partir de cépages comme le Chardonnay, capture la signature du millésime 2009, chaud et généreux, offrant des raisins à parfaite maturité. Son profil demi-sec laisse deviner un équilibre subtil entre fraîcheur, rondeur et une douceur résiduelle préservée lors de la vinification. Vinifié et élevé avec soin, probablement en fûts de chêne, il révèle une texture ample et des arômes complexes de fruits jaunes, de miel, de fleurs blanches et une note beurrée propre aux grands blancs de Bourgogne.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, rythmé par des hivers froids, des étés chauds et des automnes doux, favorisant la maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires très variés, riches en minéraux, apportent finesse et élégance aux vins. Berceau de nombreux vignobles prestigieux, cette région s’est forgée une réputation internationale grâce à la qualité de ses terroirs, en particulier pour ses rouges à base de Pinot Noir, mais aussi par la finesse de certaines micro-cuvées de blancs confidentiels qui séduisent les amateurs.

Ce Nuits-Saint-Georges demi-sec blanc peut se prêter à de savoureux accords gastronomiques. Il sublimera des volailles à la crème et aux morilles, une blanquette de veau, des poissons à chair fine servis avec une sauce au beurre blanc ou encore des quenelles de brochet. Pour valoriser l’accent régional, tentez un jambon persillé accompagné de légumes frais, ou encore un fromage doux comme le Brillat-Savarin affiné.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa texture onctueuse. Privilégiez de grands verres évasés afin de favoriser l’expression et l’aération du bouquet. Un carafage doux pourra aider le vin à libérer ses arômes les plus subtils après toutes ces années passées en cave.