Vins Nuits-saint-georges Henri et Gilles Remoriquet - 1er Cru Les Bousselots - 2012

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Bousselots 2012 du domaine Henri et Gilles Remoriquet est un vin rouge issu à 100 % du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2012, récolté sur le climat réputé Les Bousselots, révèle toute la typicité de son terroir, où la vigne s’enracine sur des sols argilo-calcaires pentus, conférant au vin finesse et structure. La vinification attentive, typique du domaine, respecte la pureté du fruit et les subtilités du terroir, tout en permettant au vin d’exprimer une belle concentration de saveurs. Avec une dizaine d’années d’évolution, ce cru présente une palette aromatique complexe, mêlant fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, épices douces et une touche de réglisse.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses vins rouges profonds, élaborés principalement à partir du pinot noir. Le climat continental, accompagné de nuits fraîches et de journées ensoleillées, favorise une maturation lente, propice à l’élaboration de vins d’une grande complexité aromatique et d’une belle capacité de garde. Les sols composés de marnes et de calcaires, hérités d’une longue histoire géologique, apportent élégance, nervosité et minéralité aux vins. La région de Nuits-Saint-Georges, au sud de la Côte de Nuits, se distingue par ses crus solides, généreux et harmonieux, qui vieillissent admirablement en cave.

Pour mettre en valeur ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce aux cerises. Les gibiers à plumes, comme une pintade rôtie accompagnée de champignons forestiers, s’accorderont également à merveille. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un Époisses affiné ou un Ami du Chambertin, sauront révéler la profondeur du vin.

Ce vin s’appréciera idéalement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 15-16°C pour en profiter pleinement. Un excellent choix pour une garde supplémentaire de quelques années, ou à savourer dès à présent lors de belles occasions.