Vins Nuits-saint-georges Confuron-Cotetidot - 1993

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1993 du domaine Confuron-Cotetidot est un magnifique exemple de ce que la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, peut offrir en matière de grands vins rouges. Issu à 100 % du cépage pinot noir, ce millésime, aujourd’hui à pleine maturité, exprime le raffinement et la complexité de ce terroir prestigieux. Les vignes, ancrées dans des sols marno-calcaires, bénéficient de méthodes de viticulture respectueuses et d’une vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un long élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin une structure élégante et une capacité de garde impressionnante. L’année 1993, avec son climat oscillant entre fraîcheur et maturité, a donné naissance à des vins racés, complexes, porteurs d’un bel équilibre entre concentration du fruit et finesse tannique.

La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour abriter les plus grands crus rouges de Bourgogne. Le climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers rigoureux, favorise une maturation lente et homogène du pinot noir, permettant l’expression d’arômes subtils et d’une profonde minéralité. Les sols pierreux et riches en calcaire apportent tension et fraîcheur, tout en soulignant la finesse aromatique des vins. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges est séculaire, et ces terroirs ont traversé le temps grâce à la passion des vignerons, transmettant un style unique mêlant puissance, structure et élégance.

Ce type de vin s’accorde à merveille avec des plats raffinés. Privilégiez des viandes tendres, comme un filet de bœuf grillé ou un rôti de veau, accompagnés de champignons sauvages. Les saveurs typiques de la région, telles que le coq au vin ou un civet de lièvre, formeront également des alliances harmonieuses. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes tertiaires (sous-bois, humus, cuir fin) de se déployer en finesse. Ce vin est prêt à boire mais peut encore se conserver quelques années pour les amateurs de vieux pinots noirs évolués.