Vins Nuits-saint-georges Domaine Michel Noëllat - Les Boudots Nuits-Saint-Georges 1er Cru - 2013

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Boudots" 2013 du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge d'exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, signature emblématique de la Bourgogne. La parcelle Les Boudots, classée Premier Cru, se situe à l’extrémité nord de l’appellation, à la frontière de Vosne-Romanée, bénéficiant ainsi d’une mosaïque de terroirs prestigieux. Le millésime 2013, marqué par un printemps tardif et un été mitigé, a donné naissance à des vins à la structure fine, dotés d’une belle acidité et d’un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf mesurée), permet au vin de révéler à la fois le fruité délicat du Pinot Noir, des notes de griotte, de framboise, d’épices douces et de sous-bois, tout en lui apportant une texture soyeuse et une belle allonge.

La Côte de Nuits, d’où provient ce Premier Cru, est réputée à travers le monde pour la grande finesse et l’élégance de ses rouges. Les sols bruns calcaires avec une forte proportion d’argile offrent une profondeur aromatique unique et soutiennent la structure des vins. Le climat continental de la Bourgogne, avec des écarts thermiques marqués, favorise une maturation lente des raisins, apportant équilibre entre fraîcheur et concentration. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge ; le village et ses crus ont largement contribué au rayonnement international des vins de Bourgogne.

Ce Nuits-Saint-Georges Les Boudots 2013 accompagnera idéalement des plats de caractère et raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce griotte, ou un pigeon rôti aux champignons sauvages. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il sublimera également un coq au vin ou un époisses affiné. Des plats à base de truffes ou de girolles révéleront la complexité du vin.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une bonne heure avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur, l’élégance du fruit et la finesse des tanins, tout en permettant au vin de dévoiler sa complexité aromatique.