Vins Nuits-saint-georges Gérard Boyer - Les Poisets - 2017

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2017 du domaine Gérard Boyer, cuvée Les Poisets, met à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits. Le millésime 2017 s’est distingué par une climatologie clémente, favorisant une belle maturité des raisins et une expression cristalline du fruit. La parcelle Les Poisets, réputée pour sa finesse, repose sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, conférant au vin une belle tension minérale et une élégance racée. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie l’extraction modérée pour révéler toute la subtilité aromatique du pinot noir, avec un élevage en fût de chêne apportant complexité et structure.

La Côte de Nuits est une des zones viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges du monde. Le climat semi-continental, mêlant des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, favorise la maturation lente des raisins, propice à l’expression aromatique et à la finesse tannique. Les sols calcaires, souvent caillouteux, confèrent profondeur et minéralité aux vins. La tradition viticole dans cette région remonte au Moyen Âge, portée par les moines cisterciens et perpétuée par des générations de vignerons passionnés.

Le style élégant et structuré de ce Nuits-Saint-Georges en fait le partenaire idéal de viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou une côte de veau, mais aussi de volailles de caractère, comme un coq au vin ou une poularde truffée. Les fromages de Bourgogne, tels qu’un époisses affiné ou un soumaintrain, trouvent également en lui un bel écho, tout comme les plats aux champignons et aux sauces légèrement épicées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une heure permettra d’en révéler toute la palette aromatique : fruits rouges maturés, notes épicées et touche boisée délicate. À boire dès à présent pour sa gourmandise, ou à oublier en cave quelques années pour sublimer sa complexité.