Vins Nuits-saint-georges Remoissenet Père & Fils - 2022

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2022 du domaine Remoissenet Père & Fils incarne toute l’élégance et la puissance d’un Pinot Noir issu de la Côte de Nuits, un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Le millésime 2022 se dévoile avec une belle concentration aromatique : le nez offre un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, relevé de subtiles notes épicées et boisées grâce à un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la structure est généreuse, avec des tanins fins mais bien présents, et une finale longue et légèrement minérale qui exprime la particularité des sols argilo-calcaires de cette appellation. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, a permis de préserver toute la fraîcheur et la profondeur de ce grand vin.

La Côte de Nuits est une région emblématique du nord de la Bourgogne, réputée pour ses crus rouges d’exception. Son climat de type continental, aux écarts de température marqués et ses expositions idéales, autorise une maturité lente du Pinot Noir, favorisant l’élaboration de vins à la fois puissants et raffinés. Les sols composés de calcaire et d’argile apportent à ces cuvées une belle minéralité et une capacité de garde remarquable. Depuis le Moyen Âge, la Côte de Nuits a assis son prestige grâce aux moines cisterciens puis à la noblesse française, qui ont su révéler le potentiel de ses parcelles.

Pour accompagner ce vin, choisissez des mets d’une certaine intensité aromatique. Un rôti de veau aux cèpes, un magret de canard aux cerises ou encore un gibier à plume, comme une caille rôtie, mettra en valeur sa structure et sa finesse. Les fromages affinés bourguignons, tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, offriront également un bel équilibre avec ce Nuits-Saint-Georges. Pour ceux qui aiment explorer les accords régionaux, un célèbre œuf en meurette, plat typiquement bourguignon, sublimera parfaitement la fraîcheur et le fruité du vin.

Servez ce Nuits-Saint-Georges à une température idéale de 15-17°C, dans des verres larges qui permettront au vin de s’ouvrir pleinement. Une ouverture une heure avant la dégustation sera bénéfique, particulièrement si le vin est encore dans sa jeunesse. Vous profiterez alors de toute la palette aromatique et de l’élégance exceptionnelle de cette cuvée.