Vins Nuits-saint-georges Le Savour Club - 1989

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1989 du Savour Club est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, situé au cœur de la Bourgogne. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce millésime élégant bénéficie d’une année marquée par une météo particulièrement ensoleillée, favorisant une pleine maturité des raisins. Les terroirs de Nuits-Saint-Georges, composés de sols argilo-calcaires, confèrent à ce vin sa structure racée et sa profondeur aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des élevages en fûts de chêne, permet au vin d’exprimer tout son potentiel de garde, révélant aujourd’hui des notes tertiaires évoluées où la cerise, les sous-bois, le cuir et un soupçon d’épices douces s’entremêlent harmonieusement. La structure en bouche, délicate mais persistante, est typique des grands pinots de la Côte de Nuits.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour l’excellence de ses vins rouges. Les vignes, implantées sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’un climat tempéré, aux influences continentales, propice à une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Le terroir calcaire unique et la mosaïque de parcelles, appelées « climats », contribuent à la complexité des vins de cette région, qui a traversé les siècles en conservant des méthodes de production artisanales et une histoire viticole prestigieuse.

Pour mettre en valeur ce grand vin, privilégiez des accords raffinés comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux girolles ou un magret de canard, dont la texture et les saveurs dialogueront avec la délicatesse du Pinot Noir. Les mets régionaux, tels qu’un coq au vin ou un époisses affiné, feront également de superbes compagnons de dégustation.

Servez ce Nuits-Saint-Georges 1989 à une température idéale de 16-18°C. Pensez à carafer délicatement le vin au préalable pour favoriser l’ouverture de ses arômes, et dégustez-le dans de grands verres à Pinot Noir afin d’apprécier toute la subtilité et l’élégance de ce millésime d’exception.