Vins Nuits-saint-georges Domaine La Chazmire - Les Fourchots - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Chazmire signe avec sa cuvée Les Fourchots 2019 un très beau Nuits-Saint-Georges, mettant à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par une robe rubis profonde, des arômes raffinés de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, complétés par de subtiles notes épicées, umami et une discrète touche boisée issue d’un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé. La structure en bouche est charnue, élégante, marquée par des tanins fins et une vivacité typique du terroir de la Côte de Nuits. Les parcelles “Les Fourchots” bénéficient d’un sol argilo-calcaire, offrant à ce vin complexité et longueur en bouche.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement comme l’un des hauts lieux du pinot noir, produisant des rouges réputés pour leur capacité de garde et leur palette aromatique profonde. Le climat y est semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, avec suffisamment d’humidité pour préserver la fraîcheur du raisin. Les sols, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins de Nuits-Saint-Georges cette finesse, cette minéralité et cette densité en bouche qui participent à leur prestige. L’appellation, connue depuis le Moyen Âge et encensée par les ducs de Bourgogne, demeure aujourd’hui un symbole d’élégance et de tradition.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2019, privilégiez des plats savoureux mais subtils. Les viandes tendres, comme un filet de bœuf en sauce, un magret de canard aux cerises, un agneau rôti ou encore un coq au vin, sauront révéler toute la richesse aromatique de ce vin. Pensez aussi aux fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, pour des accords plein de caractère. Les recettes bourguignonnes telles qu’un bœuf bourguignon ou un œuf en meurette seront aussi de parfaits compagnons.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant dégustation, voire à la carafer délicatement, pour que ses arômes puissent pleinement s’exprimer. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une belle expérience de dégustation.