Vins Nuits-saint-georges Domaine La Romanée-Conti - 1949

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 1949 du Domaine de La Romanée-Conti est un vin rouge emblématique, issu d’un millésime d’exception. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Nuits, ce Grand Cru exprime toute la noblesse et la complexité de son terroir. Récolté à la main, élevé avec des techniques traditionnelles favorisant l’expression la plus pure du raisin, il se distingue par une robe encore profonde et une palette aromatique évoluée, mêlant des notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir, de truffe et de délicates épices. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure solide mais élégante, une acidité parfaitement intégrée et des tanins désormais fondus. Le Domaine de La Romanée-Conti, reconnu mondialement pour son exigence et son approche parcellaire, signe là un flacon à la fois rare et raffiné.

La Bourgogne et en particulier la Côte de Nuits bénéficient d’un climat continental, marqué par des hivers froids, des étés tempérés et des automnes généralement secs, ce qui favorise la maturité optimale du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens sélectionnaient déjà les meilleurs crus. Le terroir y est réputé pour produire les plus grands vins rouges de Bourgogne, reconnus pour leur potentiel de garde et leur profondeur aromatique.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges 1949, il conviendra d’opter pour des mets raffinés. Un gibier à plume rôti, comme un pigeon ou une caille, une volaille de Bresse truffée, un filet de bœuf Rossini ou encore des fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le chaource, exalteront la finesse et la complexité du vin. En accord régional, un coq au vin de Bourgogne pourra également se révéler merveilleux.

Concernant la dégustation, ouvrez la bouteille délicatement pour éviter de troubler le dépôt naturel d’un vin de cet âge. Privilégiez un service en carafe quelques minutes seulement avant, et dégustez entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute la profondeur. Ce vin, témoin d’une époque, mérite une belle attention pour révéler ses ultimes nuances.