Vins Nuits-saint-georges Marie-Louise Parisot - 1949

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1949 du Château Marie-Louise Parisot est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole. Ce millésime historique met en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité exceptionnelle à refléter les nuances du terroir. La vinification artisanale, telle qu’elle était pratiquée à cette époque, valorisait des fermentations longues et une maturation en fûts de chêne, permettant un développement aromatique subtil et racé. Avec plus de 70 ans de vieillissement, ce vin propose aujourd’hui une robe tuilée, des arômes tertiaires d’une rare complexité – fruits à noyau confits, sous-bois, épices douces, cuir, notes de truffe et un soupçon de tabac blond.

La Côte de Nuits, souvent surnommée le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré par une influence océanique, favorable au Pinot Noir. Le sol, composé essentiellement de marnes calcaires et d’argiles riches en fossiles, assure un drainage parfait et confère aux vins une structure tendue ainsi qu’une grande faculté de garde. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges est ancienne ; dès le Moyen Âge, ces crus étaient appréciés à la table des ducs de Bourgogne, puis des cours européennes, pour leur raffinement et leur profondeur aromatique.

Pour souligner la noblesse et la délicatesse de ce vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un lièvre à la royale, une volaille de Bresse truffée ou un tournedos Rossini. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Langres, créeront également une belle harmonie avec la structure veloutée du vin. En dessert, un accord avec des poires pochées aux épices s’avèrera surprenant et élégant.

Pour mettre en valeur toute la subtilité aromatique de ce Nuits-Saint-Georges Grand Cru 1949, servez-le légèrement rafraîchi autour de 16 à 18°C. Prévoyez une ouverture préalable d’une à deux heures, voire un service en carafe délicat, afin d’aérer ce grand vin de garde, tout en prenant soin de préserver sa finesse. Ce bijou du patrimoine bourguignon se déguste aujourd’hui comme un véritable moment d’émotion œnologique.