Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Les Plantes au baron - 2015

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Plantes au Baron" de 2015 du domaine Hospices de Nuits est un vin rouge de caractère, typique de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses Pinot Noir, un cépage exigeant qui s’épanouit admirablement sur les sols calcaires et limoneux de la Côte d'Or. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel, offrant des vins riches et concentrés. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure élégante et une complexité aromatique notable. Le domaine Hospices de Nuits, d'une grande renommée, a su conserver une tradition viticole séculaire tout en s'adaptant aux nouvelles techniques de vinification pour produire des vins de haute qualité.

Pour sublimer ce vin, il se mariera à merveille avec un gigot d'agneau rôti aux herbes, un plat de caille farcie aux champignons ou un bœuf bourguignon, mettant en valeur sa finesse et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, offriront également une belle harmonie. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin, qui partagera un lien culinaire et géographique avec le vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, caractéristique des grands Pinot Noir. Prenez le temps de découvrir son bouquet complexe avec des arômes de cerises noires, de truffe et de sous-bois. En bouche, ce vin dévoile une belle structure tannique et une longueur impressionnante marquée par des notes épicées et vanillées. Pour une expérience optimale, laissez-le respirer en carafe environ 30 minutes avant de le déguster.