Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean Tardy & Fils - Au Bas de Combe - Vieilles Vignes - 2020

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Au Bas de Combé - Vieilles Vignes" 2020 du Domaine Jean Tardy & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, l’un des hauts lieux de la Bourgogne. Issu majoritairement de Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et la profondeur du cépage, d’autant plus qu’il provient de vieilles vignes, offrant une concentration remarquable. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, confère au vin une belle maturité, soutenue par une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, soucieuse d’exprimer le terroir, combine tradition et précision afin de préserver la pureté du fruit et la structure des tanins. Le résultat donne un nez complexe, où se mêlent les notes de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles touches boisées et épicées. En bouche, la texture soyeuse se révèle progressivement, accompagnée d’une belle longueur portée par une acidité élégante.

La Côte de Nuits est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches, parfaits pour l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat, à l’influence continentale, favorise une maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants, racés et pleins de finesse. Nuits-Saint-Georges, commune renommée et historique, possède des crus répartis entre des versants nord plus élégants et des parcelles sud plus charpentées. Ce secteur viticole a su imposer au fil des siècles un style distinctif, conjuguant intensité aromatique et potentiel de garde conséquent.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques de la Bourgogne, comme un civet de lapin, une pièce de bœuf charolaise rôtie ou un coq au vin. Il accompagnera également à merveille des mets plus raffinés, tels qu’un filet de canard sauce griottes ou un risotto aux cèpes. Sur le fromage, optez pour un époisses ou un ami du chambertin, pour rester dans la tradition régionale.

Avant de servir, laissez le vin s’aérer pendant une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité. La température de dégustation idéale se situe entre 15 et 17°C. À cette température, le vin exprimera toute son élégance et son bouquet aromatique. Une belle réussite à savourer dès aujourd’hui avec un carafage ou à laisser évoluer quelques années en cave pour plus de profondeur.