Vins Nuits-saint-georges Hoffmann-Jayer - Les Damodes - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Damodes" 2022 du domaine Hoffmann-Jayer est un vin rouge d’exception, issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2022, considéré comme solaire et généreux, le vin offre une expression particulièrement fruitée et raffinée. Les Damodes, climat situé à l’extrême nord de l’appellation Nuits-Saint-Georges, jouit d’un sol argilo-calcaire fin reposant sur une roche mère compacte, conférant structure et finesse au vin. La vinification privilégie l’extraction douce des tanins et met en avant l’élégance du fruit, typique du style recherché par le domaine Hoffmann-Jayer, reconnu pour son approche méticuleuse, son respect du terroir et un élevage minimaliste privilégiant le caractère naturel du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, partie septentrionale de la Bourgogne viticole, est réputée mondialement pour la production de certains des plus grands vins rouges de Pinot Noir. Son climat tempéré à continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète des raisins, gage de complexité aromatique. Les sols de ce secteur alternent marnes et calcaires, offrant aux vins une structure raffinée et une grande capacité de vieillissement. Historiquement, la Bourgogne s’est imposée comme bastion de vins fins, portée par une mosaïque de climats et un savoir-faire pluriséculaire.

Ce Nuits-Saint-Georges Les Damodes 2022 accompagnera idéalement une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux morilles, un filet de canard sauce cassis ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, subliment également sa texture veloutée. Pour un accord régional, pensez à un bœuf bourguignon ou à de délicates œufs en meurette.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, ou de la carafer délicatement pour libérer toute la complexité aromatique, encore jeune. Ce vin, bien qu’appréciable dès aujourd’hui, pourra également s’affiner en cave sur 8 à 12 ans.