Vins Nuits-saint-georges Moillard-Thomas - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2019 du domaine Moillard-Thomas est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 s’illustre par une belle maturité du fruit, avec des baies récoltées à parfaite maturité, offrant une palette aromatique généreuse. En cave, la vinification traditionnelle favorise l’expression authentique du terroir, avec des élevages soignés en fûts de chêne afin d’apporter complexité, structure et élégance. Ce vin révèle des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise griotte et la framboise, auxquels se mêlent des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et une touche boisée harmonieuse.

La Côte de Nuits, perchée au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, facteurs idéaux pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, marno-calcaires, riches en minéraux et bien drainés, confèrent aux vins une finesse et une intensité aromatique inégalées, accentuant l’élégance des tanins et la profondeur du bouquet. L’histoire de Nuits-Saint-Georges est depuis longtemps synonyme de vins racés, pleins et structurés, destinés à la garde, tout en restant souples et charmeurs dans leur jeunesse.

Ce vin se prêtera à des accords raffinés, particulièrement avec un filet de bœuf en croûte, une épaule d’agneau confite ou encore des volailles rôties, accompagnées de champignons forestiers. Pour une alliance plus locale, un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne révéleront toute la profondeur de ses saveurs. Également, quelques fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain sauront en exalter la structure.

Il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges 2019 entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Cette température permettra d’apprécier la subtilité de ses arômes et la velouté de ses tanins, tout en respectant l’équilibre et la finesse du Pinot Noir bourguignon.