Vins Nuits-saint-georges Domaine Marguerite Carillon - 2003

Le Domaine Marguerite Carillon signe ici un Nuits-Saint-Georges 2003, remarquable exemple de l’expression du pinot noir sur la Côte de Nuits. Ce millésime, marqué par une année particulièrement chaude, offre un vin intense et généreux. Le cépage unique, le pinot noir, exprime dans cette cuvée toute sa puissance mais également sa finesse : la robe revêt des reflets grenat profonds, tandis que le nez développe des arômes évoquant la cerise noire mûre, les fruits confiturés, des notes de sous-bois et quelques touches épicées héritées de l’élevage en fût. La bouche, ample et structurée, révèle des tanins soyeux mais encore présents, accompagnés d’un fruit évoquant la prune, la mûre et parfois une pointe de réglisse sur la finale.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental ponctué de variations saisonnières marquées, qui combinées à la mosaïque de sols calcaires et argilo-marneux, confèrent aux vins complexité et potentiel de garde. Cette région viticole prestigieuse est reconnue comme le berceau des plus grands pinots noirs du monde, avec une tradition séculaire dont témoigne l’appellation Nuits-Saint-Georges, réputée pour ses rouges charpentés et élégants.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera à merveille une cuisine raffinée et savoureuse. Il conviendra parfaitement aux viandes rouges rôties ou grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un rôti de veau. Les plats classiques de Bourgogne, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, mettront en valeur son caractère et sa structure. Côté fromages, privilégiez des affinés comme l’époisses ou le chaource.

Pour profiter pleinement de toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’adoucir la structure tannique issue de ce millésime solaire.