Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Gravelles" 2023 du domaine Patrick Hudelot incarne la quintessence du Pinot Noir de la Côte de Nuits, une région iconique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, caractérisé par la fraîcheur et la pureté de fruit, révèle un nez séduisant de cerises mûres, de framboises et de subtiles notes de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse mais structurée, soutenant des arômes de petits fruits rouges, de violette et une pointe de réglisse. La vinification respectueuse du terroir, avec un élevage délicat sous bois, permet d’exprimer la finesse et la profondeur du Pinot Noir tout en respectant l’identité du millésime.
Situé au cœur de la Côte de Nuits, le village de Nuits-Saint-Georges bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente du raisin. Les sols variés, composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent au vin une minéralité et une longévité remarquables. Cette région, reconnue depuis le Moyen Âge pour la noblesse de ses vins, est réputée pour la complexité aromatique et la structure de ses rouges, capables de traverser les années avec élégance.
Pour les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges se mariera parfaitement avec des viandes rouges délicates telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard sauce fruits rouges. Un gigot d’agneau préparé à la bourguignonne, accompagné de légumes racines, soulignera la profondeur aromatique du vin. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin pour une alliance savoureuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Une ouverture une heure avant le service aidera à révéler toutes ses subtilités, même dans sa jeunesse.
