Vins Nuits-saint-georges Amiroise - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 du domaine Amiroise est un vin rouge sec qui incarne la quintessence des grands pinots noirs de Bourgogne. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée bénéficie d’une concentration naturelle et d’une belle complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, livre un vin à la robe rubis profonde, au nez intense de cerise noire, de mûre, de violette et de sous-bois, rehaussé de délicates notes épicées et toastées dues à un élevage raffiné en fûts de chêne. En bouche, la structure est à la fois puissante et élégante, avec des tanins soyeux et une finale longue, persistante sur les fruits noirs et le poivre doux.

La Côte de Nuits, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est reconnue pour ses crus rouges parmi les plus recherchés au monde. Le terroir calcaire, mêlé d’argiles et de marnes, confère aux vins une minéralité subtile et une capacité de garde remarquable. Le climat continental, avec de fortes variations de température entre les saisons, permet au pinot noir de mûrir lentement, révélant toute sa finesse et sa complexité. Nuits-Saint-Georges jouit d’une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est fait un nom grâce à ses rouges puissants et structurés, appréciés aussi bien jeunes que dans leur grande maturité.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges "Vieilles Vignes", privilégiez les accords avec des viandes de caractère telles qu’un filet de bœuf rôti, une épaule d’agneau confite ou un pigeon farci aux champignons. Les spécialités de Bourgogne, comme le coq au vin ou le jambon persillé, se marieront merveilleusement avec ses arômes de fruits mûrs et ses notes boisées. Il accompagnera aussi très bien un fromage affiné, tel qu’un Époisses ou un Comté vieux.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Une ouverture ou un carafage une à deux heures avant le service permettra à la cuvée de s’épanouir pleinement. Ce 2018 peut déjà s’apprécier, mais gagnera indéniablement en harmonie après quelques années en cave.