Vins Nuits-saint-georges La Croisée - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

La Croisée Vieilles Vignes 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, ce qui confère une concentration remarquable au pinot noir, unique cépage autorisé dans cette appellation. Le millésime 2021 se caractérise par une climatologie fraîche et délicate, favorisant des expressions de fruits rouges d'une grande finesse, relevés d’une colonne vertébrale acide élégante. Les vieilles vignes offrent une profondeur supplémentaire, avec des tanins fondus et une belle longueur en bouche, résultat d’une vinification traditionnelle en cuves puis d’un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une part en fûts neufs, gage d’un bel équilibre entre le fruit et les notes boisées subtiles.

La Côte de Nuits, prestigieuse région viticole de Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins rouges à la fois puissants et raffinés. Ici, le terroir s’exprime sur des sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, qui offrent au pinot noir des conditions idéales pour révéler toute son élégance. Le climat continental modéré, ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, favorise le développement de la complexité aromatique et préserve la fraîcheur du fruit. L’histoire de cette région remonte à l’époque des moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, œuvraient à la sélection des meilleurs terroirs.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera parfaitement un plat régional comme un bœuf bourguignon traditionnel, où ses tanins délicats dompteront la richesse de la viande en sauce. Il sublimera également un filet de canard rôti, une volaille de Bresse truffée ou un joli plat de champignons sauvages poêlés. Pour une alliance végétarienne, optez pour une tourte aux légumes racines et aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir aéré une bonne heure en carafe. Cela permettra à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement, tout en offrant une bouche suave et harmonieuse. Ce vin se révélera encore plus complexe après quelques années de garde si vous avez la patience de l’attendre.