Vins Nuits-saint-georges Decelle Villa - Roncière - 2016

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Cuvée Roncière” 2016 du Domaine Decelle Villa est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2016 se distingue par sa fraîcheur, une belle pureté de fruit et des tanins élégants, résultat d’une année marquée par un printemps compliqué mais un été et un automne exceptionnels. Ce Premier Cru provient d’une parcelle réputée du terroir “Roncière”, caractérisée par des sols argilo-calcaires, qui offrent aux vins douceur, structure et finesse. La vinification est soignée, avec un élevage attentif en fûts de chêne, soigneusement dosé afin de respecter l’identité du fruit et le terroir d’origine.

La Côte de Nuits, joyau du vignoble bourguignon, s’étend sur une fine bande de terre au nord de la Bourgogne. Elle est renommée pour ses Grands Crus et ses Premiers Crus, particulièrement ses rouges majeurs issus du pinot noir. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré offrant des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité du raisin tout en préservant une belle acidité. Les vignes s’enracinent dans un sol varié de marnes, d’argiles et de calcaires, apportant finesse et complexité à ces vins réputés dans le monde entier pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti. Pour un accord plus régional, pensez à un coq au vin à la bourguignonne ou un époisses affiné, dont la puissance sera canalisée par la structure du vin.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une demie heure pour l’aérer et révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin de profiter pleinement de sa palette de fruits rouges, de ses notes délicates d’épices et de sous-bois, ainsi que de sa belle longueur en bouche. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur.