Vins Nuits-saint-georges - - 2014

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges rouge 2014 est un vin typique de la Côte de Nuits, élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne : le Pinot Noir. Le millésime 2014 s’inscrit dans une année marquée par une météo contrastée. Un printemps doux a favorisé une belle floraison, tandis que l’été, parfois capricieux, a exigé une attention particulière à la vigne. Les vendanges, réalisées à maturité optimale, ont donné des vins d’une grande finesse aromatique, avec un bel équilibre et une fraîcheur caractéristique. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec une cuvaison douce pour préserver la délicatesse du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir, soutenue par un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance sans masquer le terroir.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour abriter certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le terroir de Nuits-Saint-Georges se compose de sols argilo-calcaires, parfois très caillouteux, qui drainent bien l’eau et obligent la vigne à puiser en profondeur. Ce sol, associé à un climat tempéré et semi-continental, permet au Pinot Noir d’exprimer tout son potentiel : des vins à la robe intense, au bouquet évoquant la cerise noire, la mûre, la violette et des notes épicées ou de sous-bois avec l’âge. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, les vins de Nuits-Saint-Georges étant recherchés pour leur structure, leur puissance mesurée et leur longévité.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2014, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats bourguignons traditionnels subliment également ce vin : un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette seront des alliances gourmandes qui révéleront ses tanins soyeux et son beau fruité. Sa fraîcheur et ses arômes tertiaires commencent à s’ouvrir à ce stade de maturité, permettant aussi des accords avec des volailles rôties ou des fromages affinés à croûte lavée comme l’époisses.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour bien libérer les arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de toute la subtilité et de l’élégance propres à ce grand terroir bourguignon.