Vins Nuits-saint-georges Domaine Guyon - Les Argilats - 2006

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2006 "Cuvée Les Argilats" du Domaine Guyon est un superbe exemple du style classique de la Côte de Nuits. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce vin révèle une robe grenat profonde qui a gagné en nuances tuilées avec le temps. Le millésime 2006, caractérisé par une météo contrastée, a offert une récolte équilibrée, donnant aux vins une maturité élégante et une structure raffinée. Les sols d’argiles et de calcaires typiques de cette cuvée apportent au vin une trame minérale, tandis que l’élevage soigné préserve la pureté du fruit tout en ajoutant des notes soyeuses d’épices douces et de sous-bois. On retrouve au nez des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte et de petites baies, complétés par des touches de truffe et de cuir qui témoignent de l’évolution du vin.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges de garde élaborés à partir de Pinot Noir. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols marno-calcaires et argileux, très drainants, confèrent aux vins intensité et longueur en bouche, tout en reflétant avec précision leur terroir d’origine. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, quand les moines cisterciens y développaient déjà une véritable expertise du vignoble.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera parfaitement des plats de caractère. Il s’accorde idéalement avec un magret de canard rôti, un bœuf bourguignon ou une côte de porc grillée. Pour rester dans la tradition régionale, pensez également à des œufs en meurette ou un coq au vin. En fromage, un affinage tel qu’un Époisses apportera un équilibre remarquable avec les arômes évolués du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de son bouquet. Le Nuits-Saint-Georges 2006 de Guyon est actuellement à son apogée, offrant un plaisir de dégustation abouti et profond.