Vins Nuits-saint-georges Hospices de Beaune - Les Vignerondes - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Les Vignerondes » 2023 du domaine des Hospices de Beaune est une splendide expression de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin présente toute la finesse et la complexité propres aux grands crus de la région. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, marqué par une belle maturité du fruit, une concentration harmonieuse, et une structure tannique d’une grande élégance. La cuvée « Les Vignerondes » provient d’un terroir d’exception, bénéficiant de sols calcaires mêlés à des marnes riches en argile, conditions idéales pour révéler la profondeur aromatique du Pinot Noir. La vinification, menée avec soin par les équipes des Hospices de Beaune, mêle tradition bourguignonne et attention contemporaine à la pureté du fruit, favorisant une belle expression du terroir tout en préservant la fraîcheur du millésime.

La région de la Côte de Nuits est internationalement reconnue pour ses grands vins rouges racés et sophistiqués. Nichée au nord de la Côte d’Or, cette bande de vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Le sol majoritairement calcaire, avec une diversité de nuances d’argile, confère aux vins une profondeur minérale remarquable. Fort d’une histoire pluriséculaire liée aux ordres monastiques, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’est taillé une réputation d’excellence, produisant des vins de grande garde à l’intensité renommée.

Ce Premier Cru se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée mettant en valeur la subtilité du Pinot Noir. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf aux champignons, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore une caille rôtie aux épices douces. Pour rester fidèle à la tradition bourguignonne, servez-le avec un coq au vin ou une pièce de jambon persillé. Un fromage à pâte molle affiné, tel qu’un Époisses, fera également un bel accord.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir, puis servez-le à une température idéale de 15-16°C, afin d’apprécier au mieux son bouquet aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin, déjà expressif dans sa jeunesse, bénéficiera également de quelques années de garde pour atteindre une complexité supérieure.