Vins Nuits-saint-georges Les Caves de la Motte - Les Vieilles Vignes des Argillats - 2016

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Vieilles Vignes des Argillats" 2016 des Caves de la Motte est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 provient notamment de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, apportant concentration et complexité à la cuvée. La vinification, souvent réalisée en vendange manuelle suivie d’une fermentation traditionnelle en cuves, puis d’un élevage en fût de chêne, donne un vin intense, structuré, aux tanins fins, développant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes de réglisse, de sous-bois, parfois une touche de cuir après quelques années de garde. La texture en bouche est élégante et persistante, idéale pour l’amateur averti.

La Côte de Nuits, et particulièrement l’appellation Nuits-Saint-Georges, est réputée pour l’expression unique qu’elle offre au Pinot Noir. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, associé à une diversité de sols riches en argile et en calcaire, permet au cépage de s’épanouir pleinement. Les vignes profondément enracinées dans ces terroirs produisent ainsi des vins à la fois robustes, expressifs et d’une grande finesse. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge et demeure marquée par la recherche constante de l’excellence, chaque parcelle révélant une identité particulière.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagne parfaitement des plats de caractère. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, une caille rôtie aux champignons sauvages ou encore un civet de lièvre. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette trouvent également dans ce vin un allié de choix, ses arômes évoquant le terroir et la tradition régionale. Pour une association plus simple, privilégiez des fromages affinés à pâte molle tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin.

Je vous recommande de déguster ce vin autour de 16-17°C après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Nuits-Saint-Georges 2016 possède le potentiel pour encore évoluer quelques années en cave, mais il peut dès aujourd’hui offrir une expérience élégante et gourmande à condition de le servir à la bonne température et sur des mets choisis.