Vins Nuits-saint-georges Domaine Faiveley - Les Forêts Saint-Georges

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Les Forêts Saint-Georges » du Domaine Faiveley est un vin rouge sec issu de l’un des villages les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance et complexité. Même sans indication précise de millésime, l’expertise du Domaine Faiveley garantit une vinification soignée : les raisins sont récoltés à la main, fermentent en cuve puis bénéficient d’un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer douceur et structure, tout en préservant une jolie fraîcheur. La cuvée « Les Forêts Saint-Georges » est reconnue pour ses arômes de petits fruits rouges et noirs, ses notes épicées et sa bouche charnue, marquée par des tanins fins et une belle longueur.

La Côte de Nuits est le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne. Le climat continental offre des étés tempérés et des automnes prolongés, idéaux pour atteindre une maturité aromatique optimale. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en minerais, confère au vin finesse et minéralité tout en soutenant sa capacité de garde. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine et a été perfectionnée par les moines cisterciens, est aujourd’hui le berceau de certains des plus grands crus mondiaux.

Ce Nuits-Saint-Georges s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées comme le filet de bœuf ou l’entrecôte, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Il se révèle également délicieux sur une volaille fermière rôtie, un civet de lapin ou encore sur des fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon.

Pour en apprécier la richesse aromatique et la structure, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après l’avoir carafé une heure si le vin est jeune. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette d’arômes délicats et de son élégante typicité.