Vins Nuits-saint-georges Jean Chauvenet - Les Poulettes - 2018

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Poulettes" 2018 du domaine Jean Chauvenet est un beau représentant de la Côte de Nuits. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin reflète parfaitement la noblesse de son cépage, issu d’une parcelle classée en Premier Cru. Le millésime 2018, solaire et généreux, se distingue par une maturité affirmée du fruit, donnant un rouge aux arômes intenses de cerises, de framboises mûres, agrémenté de notes épicées, de sous-bois et d’une touche vanillée, témoignage d’un élevage bien maîtrisé en fûts de chêne. La texture est harmonieuse, avec des tanins fins et soyeux, offrant une bouche ample, structurée mais élégante, et une belle persistance aromatique.

La Côte de Nuits, et particulièrement l’appellation Nuits-Saint-Georges, constitue le cœur vibrant des grands vins rouges de Bourgogne. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une lente maturation du Pinot Noir, permettant de conserver fraîcheur et complexité aromatique. Les sols sont majoritairement composés de calcaires marneux et d’argiles riches, conférant aux vins une grande finesse minérale ainsi qu’une aptitude à la garde. La longue histoire viticole de la région, façonnée par des générations de vignerons passionnés, imprime dans chaque bouteille un savoir-faire unique et une profonde identité.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais délicats, afin de ne pas masquer la subtilité du vin. Un filet de canard aux cerises, un rôti de veau aux morilles, ou encore une poularde truffée seront de merveilleux compagnons. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin trouvent ici un allié naturel. Côté fromages, tournez-vous vers un Epoisses ou un Comté affiné, servis à température ambiante.

Je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave durant 8 à 12 ans, gagnant en complexité avec le temps.