Vins Nuits-saint-georges Michel Bouchard - 2005

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2005 du domaine Michel Bouchard incarne toute la noblesse de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce millésime 2005 s’inscrit parmi les grands classiques, réputé pour la concentration et l’équilibre de ses vins. Les raisins sont récoltés à maturité optimale afin de préserver le fruit et la fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuve ouverte, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de révéler la complexité aromatique du cépage : notes de fruits rouges confiturés, de cerise noire, de réglisse, et une pointe de sous-bois qui s’est affinée avec le temps.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire typique de cette région apporte profondeur et structure au vin, tout en lui conférant élégance et longévité. L’histoire du vignoble de Nuits-Saint-Georges remonte au XIIe siècle et repose sur un savoir-faire transmis de génération en génération, chaque parcelle exprimant une singularité remarquable.

Pour accorder ce Nuits-Saint-Georges 2005, les viandes rouges grillées comme une entrecôte à la moelle, ou une pièce de bœuf sauce marchand de vin, s’harmonisent admirablement avec la richesse du vin. Les plats régionaux trouvent également leur place, qu’il s’agisse d’un coq au vin de Bourgogne ou d’un époisses légèrement affiné. Les saveurs puissantes et aromatiques sont idéales pour accompagner la structure veloutée du vin.

Pour profiter pleinement de la subtilité aromatique de ce Nuits-Saint-Georges à maturité, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra à ce 2005 d’exprimer toute sa complexité et ses arômes secondaires. Belle dégustation.