Vins Nuits-saint-georges DUPASQUIER & FILS - Les Chaines Carteaux - 2005

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Chaines Carteaux » 2005 du domaine Dupasquier & Fils est issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse région de Bourgogne. Le millésime 2005 est reconnu pour sa très grande qualité, marqué par une météo idéale, qui a permis une parfaite maturité des raisins et une concentration optimale des arômes. Ce Premier Cru provient d’un terroir argilo-calcaire situé sur la Côte de Nuits, célèbre pour la finesse et la complexité de ses vins rouges. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations longues en cuves, suivies d’un élevage en fûts de chêne, apportant structure et élégance à ce vin qui se distingue déjà par sa robe rubis profonde et son bouquet intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de notes terreuses et de sous-bois, avec une subtile touche de réglisse et de cuir venant du vieillissement.

La Côte de Nuits s’étend au sud de Dijon et concentre parmi les plus grands crus rouges de Bourgogne. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols riches en calcaire sont un atout majeur, apportant minéralité et complexité aux vins. Historiquement, cette région a toujours été réputée pour ses vins rouges puissants, élégants et aptes à un long vieillissement. Les Nuits-Saint-Georges Premier Cru incarnent pleinement cette tradition bourguignonne, entre finesse aromatique et profondeur en bouche.

À table, ce Nuits-Saint-Georges 2005 s'accordera idéalement avec des viandes rouges en sauce, comme un bœuf bourguignon ou une pièce de bœuf grillée, mais aussi avec des volailles rôties telles que le canard ou la pintade. Les champignons de saison, notamment les cèpes ou les morilles, accompagneront parfaitement sa structure et ses arômes évolués. Pour une expérience locale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné, fromage emblématique de la région.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes et profiter pleinement de son exceptionnelle harmonie.