Vins Nuits-saint-georges Aux Allots - 1998

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Aux Allots" 1998 est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, française pour ses célèbres Pinot Noir. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit de Pinot Noir, typique de cette appellation. Le millésime 1998, plus de vingt ans d'âge, devrait présenter une complexité et une profondeur remarquables, avec des notes de fruits rouges évoluant vers des arômes tertiaires, tels que la sous-bois et le cuir. Le terroir de la Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat frais, confère à ce vin son élégance et sa structure. Le domaine "Aux Allots", bien que moins connu que certains grands noms de la région, s'enorgueillit d'une tradition viticole enracinée dans un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges "Aux Allots" 1998, optez pour des plats raffinés qui respectent sa belle structure et ses arômes évolués. Une pièce de bœuf bourguignonne, mijotée lentement avec des oignons et des champignons, s'harmoniserait magnifiquement avec ce vin. Les gibiers à plumes, comme le pigeon rôti, rehausseraient également ses notes terreuses. Pour un accord régional authentique, envisagez un coq au vin cuisiné à la bourguignonne, qui accentuerait le caractère noble du Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer la robe, probablement d'un rouge intense aux reflets tuilés signe de maturité. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes complexes de fruits mûrs et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, typiques d'un Nuits-Saint-Georges bien vieilli.