Vins Nuits-saint-georges Vincent & Gabriel Fournier & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2016 de la maison Vincent & Gabriel Fournier & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2016 exprime avec élégance la finesse et la complexité que l’on attend de cette appellation prestigieuse. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification traditionnelle avec une macération maîtrisée pour extraire couleur, arômes et structure, tout en respectant la typicité du terroir. Le vieillissement en fûts de chêne apporte une touche boisée discrète qui complète le fruité naturel du vin, conférant un bel équilibre entre puissance et subtilité.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, se distingue par son terroir unique façonné par une mosaïque de sols argilo-calcaires et une exposition idéale. Le climat continental, froid l’hiver et chaud l’été, favorise une maturité lente qui préserve l’acidité et la fraîcheur du Pinot Noir tout en développant des arômes complexes : petits fruits rouges, sous-bois, épices douces. Chargée d'une longue histoire viticole, la région produit parmi les vins les plus recherchés du monde, réputés pour leur profondeur et leur longévité.

Ce Nuits-Saint-Georges 2016 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, un filet mignon de porc aux champignons ou encore des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux. Vous pouvez également l’associer à des plats de la région, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront ressortir ses notes fruitées et épicées.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 17°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement son bouquet. Ce 2016, déjà accessible, pourra aussi évoluer en cave plusieurs années pour gagner en harmonie et en délicatesse.