Vins Nuits-saint-georges Domaine Robert Chevillon - Les Argilliats - 2018

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Les Argilliats" 2018 du Domaine Robert Chevillon est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle réputée pour ses sols argilo-calcaires, ce vin concentre la quintessence du terroir de la Côte de Nuits, réputé pour la profondeur et la structure de ses rouges. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, offre une cuvée harmonieuse, à la robe d’un rubis profond, avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de subtiles notes d’épices douces, soulignées par une discrète touche boisée issue d’un élevage respectueux. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par des tanins fins mais présents, offrant une persistance élégante et une belle fraîcheur minérale.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est renommée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du pinot noir. Les sols calcaires et argileux de la région confèrent aux vins puissance, finesse et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen-Âge, et les vins de cette appellation étaient déjà prisés à la cour de France. Le domaine Robert Chevillon fait partie des propriétés familiales emblématiques, connues pour leur profond respect du terroir et leur savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges "Les Argilliats" 2018, privilégiez des mets raffinés mais à la texture tendre, comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti, ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. La cuisine bourguignonne traditionnelle, telle que le coq au vin ou l’œuf meurette, mettra particulièrement en valeur ses notes fruitées et sa texture élégante.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir si possible carafé une heure avant la dégustation pour permettre à son bouquet de s’épanouir. Ce 2018 présente déjà une belle accessibilité mais pourra aussi vieillir encore quelques années en cave pour révéler davantage de complexité.