Vins Nuits-saint-georges Albert Bichot - Premier Cru - Les Crots - 2014

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Crots 2014 du domaine Albert Bichot est l’illustration parfaite de l’équilibre et de la profondeur que peut offrir la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une des parcelles les plus réputées de la Côte de Nuits, signe de son classement en Premier Cru. Le millésime 2014, caractérisé par une météo contrastée, a donné des vins alliant fraîcheur, finesse et structure. La vinification, respectueuse du terroir, met en valeur la pureté du fruit et la complexité singulière du Pinot Noir, tandis que l’élevage en fûts de chêne apporte de délicates notes boisées et épicées.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Cette région est marquée par un climat continental tempéré, offrant des vendanges précoces mais nécessitant une attention constante face aux risques de gel ou de grêle. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent une minéralité typique et une structure tannique élégante aux vins. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est très ancienne, favorisée par la géologie et le microclimat optimal pour le Pinot Noir.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru se mariera remarquablement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf accompagné d’une réduction au vin rouge, un magret de canard aux cerises noires, ou encore un risotto aux cèpes. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec un coq au vin ou une volaille de Bresse aux morilles, plats emblématiques de la Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme un époisses ou un brillat-savarin affiné révéleront aussi son élégance.

Je vous recommande de le déguster entre 15 et 17°C, après avoir, si possible, ouvert la bouteille une heure à l’avance ou pratiqué une légère aération en carafe, afin de permettre au vin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et ses subtiles notes épicées. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et de la finesse de ce magnifique Bourgogne.