Vins Nuits-saint-georges Georges Chicotot - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2022 du domaine Georges Chicotot est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne, sur la Côte de Nuits. Élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce millésime 2022 séduit par sa robe rubis lumineuse et son nez expressif où dominent des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte et des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine privilégie l’expression du terroir par une extraction mesurée, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, permettant au vin de gagner en complexité sans perdre en finesse.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, se distingue par ses climats uniques, reconnus au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, offrant un drainage idéal et une minéralité qui s’exprime avec élégance dans les vins. Le climat semi-continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant l’équilibre et la fraîcheur du pinot noir même lors de millésimes solaires comme 2022. Depuis des siècles, Nuits-Saint-Georges incarne la tradition bourguignonne avec des vins à forte personnalité, réputés pour leur structure et leur potentiel de garde.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera merveilleusement des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Pour jouer la carte des mets régionaux, n'hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou un époisses affiné, dont la richesse sera joliment équilibrée par la fraîcheur du vin. Il s'accordera également avec un pigeonneau rôti ou un risotto aux champignons forestiers.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa superbe expression du fruit, ou bien patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur et en complexité.