Vins Nuits-saint-georges Domaine Daniel Rion Et Fils - Les Grandes Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Les Grandes Vignes » 2017 du Domaine Daniel Rion et Fils est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par une météo clémente et une maturation lente du raisin, offre des vins d’une belle concentration aromatique, tout en élégance. Les raisins proviennent du climat « Les Grandes Vignes », un terroir remarquable situé au sud de Nuits-Saint-Georges, sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Vendangés à la main, les raisins font l’objet d’une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant une douzaine de mois, ce qui confère au vin une structure fine, des tannins élégants ainsi qu’une palette aromatique complexe mêlant petits fruits rouges (cerise, framboise), notes florales et subtiles touches boisées et épicées.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses rouges d’exception. Le climat tempéré, les écarts de températures entre jour et nuit ainsi que la grande diversité des sols offrent au Pinot Noir des conditions optimales pour exprimer toute sa délicatesse. La région bénéficie d’un héritage viticole millénaire, les moines cisterciens ayant structuré les climats dès le Moyen Âge. Nuits-Saint-Georges est une appellation phare, connue pour ses vins corsés, aptes à la garde mais déjà plaisants dans leur jeunesse, surtout sur des millésimes solaires comme 2017.

Ce vin accompagnera parfaitement une côte de veau rôtie, un risotto aux champignons de saison, une épaule d’agneau confite ou encore des fromages bourguignons, comme l’Époisses affiné. Pour rester dans la tradition locale, osez le servir avec un coq au vin, dont la sauce au Pinot Noir composera une alliance particulièrement harmonieuse avec la structure du vin.

Il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour l’aérer et permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra vieillir en cave encore quelques années, mais s’apprécie dès à présent à condition de respecter ce service soigné.