Vins Nuits-saint-georges Domaine (variable selon le producteur, ex : Robert Chevillon ou Gouges) - 2014

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2014, issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne, est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, offre des vins élégants, dotés d'une belle fraîcheur et d'une grande précision aromatique. Ce vin se distingue par sa robe rubis profonde et son bouquet complexe mêlant les fruits rouges mûrs, la cerise noire, des notes de sous-bois, d’épices douces et, avec l’évolution, parfois une pointe de truffe. Les tannins sont fins et soyeux, bien intégrés, portés par une acidité vivifiante qui confère au vin un bel équilibre et un potentiel de garde appréciable. Selon le producteur, le travail en cave privilégie souvent une vinification traditionnelle pour préserver l’authenticité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui contribue à la structure et à la complexité du vin.

La Côte de Nuits représente l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges. Le climat continental, à la fois tempéré et marqué par des variations saisonnières, favorise une maturation lente des raisins, indispensable à la finesse du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, entre marnes et cailloutis, offrent un support minéral unique qui se reflète dans la tension et la fraîcheur du vin. L’histoire de Nuits-Saint-Georges est intimement liée à celle de la Bourgogne viticole, combinant savoir-faire ancestral et recherche d’excellence depuis des siècles.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des mets raffinés : un suprême de volaille aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou une pièce de bœuf maturée seront parfaits pour sublimer ses arômes. Les spécialités régionales, comme le coq au vin ou un fromage d’Époisses affiné, formeront également des accords classiques et savoureux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer toute sa complexité aromatique. Une aération d’une trentaine de minutes permettra de révéler au mieux les subtilités de ce grand Bourgogne.