Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Cuvée Saint Bernard de Cîteaux - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Saint Bernard de Cîteaux » du Domaine des Hospices de Nuits, millésime 2023, est issu du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir. Cette cuvée prestigieuse provient d’un assemblage parcellaire de plusieurs premiers crus soigneusement sélectionnés et vinifiés avec toute l’exigence d’un domaine historique. La vinification s’opère selon des méthodes traditionnelles, en cuves ouvertes pour favoriser l’expression aromatique et l’extraction délicate des tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une part neuve, pour enrichir la structure sans dominer le fruit. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente avec un été ensoleillé et des nuits fraîches, offre un vin d’une grande pureté, à la palette aromatique intense, alliant la cerise noire, la mûre, de fines notes d’épices douces et une touche boisée bien intégrée.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour la qualité de ses vins rouges puissants et élégants. Les sols calcaires mêlés d’argiles rouges enrichissent les vins d’une minéralité distinctive et confèrent profondeur et longévité aux cuvées. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du Pinot Noir, préservant ainsi fraîcheur et complexité aromatique. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, imprimant sur chaque parcelle une influence de la main de l’homme et une histoire séculaire.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin bourguignon, dont il soulignera la richesse sans l’écraser. Les volailles de Bresse, comme un suprême de pintade aux champignons, ou encore un époisses affiné, révéleront également toute la subtilité de ses arômes. Pensez aussi à des plats végétariens élaborés, tels qu’un risotto aux cèpes et parmesan ou une tourte forestière, qui sauront dialoguer avec la complexité aromatique du Pinot Noir.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de dévoiler toute sa palette. Dégusté ainsi, le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Saint Bernard de Cîteaux » vous offrira une expérience élégante, raffinée et authentiquement bourguignonne.