Vins Nuits-saint-georges Jean Féry & Fils - Les Damodes - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Les Damodes » 2019 du domaine Jean Féry & Fils est élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, offre concentration et maturité tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. La parcelle « Les Damodes », située à l’extrême nord de l’appellation, bénéficie d’un sol argilo-calcaire, caillouteux, réputé pour conférer finesse et élégance aux vins. La vinification traditionnelle, avec une macération préfermentaire à froid et un élevage soigné en fût de chêne, privilégie la pureté du fruit, l’équilibre et une belle structure tannique, tout en respectant la typicité du terroir.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, s’étend sur une trentaine de kilomètres au sud de Dijon. Elle est célèbre pour donner naissance à certains des plus grands pinots noirs du monde, dont ceux de Nuits-Saint-Georges. Le climat de la région est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les coteaux bien exposés tirent parti d’un ensoleillement optimal, tandis que la diversité des sols, riches en calcaire et en argile, imprime une grande complexité et une réelle profondeur aux vins. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen-Âge, et le savoir-faire ancestral des vignerons s’exprime ici à travers des vins raffinés, taillés pour la garde.

Ce Nuits-Saint-Georges s’exprimera idéalement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf sauce pinot noir. Pour des accords plus locaux, pensez à un jambon persillé ou un petit gibier, comme une caille aux raisins. Les fromages à croûte lavée de Bourgogne, tels qu’un époisses affiné, offriront également une harmonieuse complémentarité.

Il est conseillé de le servir après un passage en carafe, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin gagnera en subtilité et en complexité avec quelques années de garde, révélant tout le raffinement et la race de son terroir.