Vins Nuits-saint-georges Domaine Bouhey & Fils - Vendanges manuelles - 2019

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2019 du Domaine Bouhey & Fils est une belle expression de la Côte de Nuits, nichée au cœur de la Bourgogne. Issu d’une cuvée provenant de vendanges manuelles, ce vin rouge typique est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2019, particulièrement solaire, confère à cette cuvée des arômes intenses de petits fruits rouges, de griotte, et un soupçon de réglisse. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une longueur persistante, résultat d’une vinification soignée qui respecte la typicité du terroir.

La Côte de Nuits s’étire du sud de Dijon à Nuits-Saint-Georges et jouit d’une réputation mondiale grâce à la qualité de ses vins rouges, souvent considérés parmi les plus fins de Bourgogne. Le climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids favorise une maturation lente du Pinot Noir, permettant au raisin de développer tout son potentiel aromatique. Les sols riches en argilo-calcaires, la diversité des expositions et des microclimats contribuent à la complexité et à la finesse des vins produits ici, qui expriment parfaitement la notion de « terroir ». Nuits-Saint-Georges, quant à elle, se distingue par des vins de caractère, structurés et aptes au vieillissement.

Pour mettre en valeur ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats aux saveurs raffinées mais pas trop puissantes pour ne pas masquer sa subtilité. Un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties aux girolles ou un magret de canard aux cerises révèleront ses notes fruitées et sa texture veloutée. Côté fromages, optez pour un reblochon affiné ou un comté doux. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, pensez à un coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 17°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, révélant toute la complexité et l’élégance de ce grand vin de Bourgogne.