Vins Nuits-saint-georges Domaine Aegerter - #4 - 2020

Le Nuits-Saint-Georges 2020 Cuvée 4 du Domaine Aegerter se présente comme une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2020, une année marquée par la chaleur et la précocité, ce vin développe des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de framboise, et des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. En bouche, les tanins sont soyeux, équilibrés par une belle acidité et une certaine structure qui promet un vieillissement harmonieux. La vinification au Domaine Aegerter privilégie la finesse et l’expression du terroir, avec des fermentations soignées et un élevage en fûts de chêne apportant complexité et élégance sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, où se situe l’appellation Nuits-Saint-Georges, est réputée pour ses vins rouges profonds et racés. Ce vignoble bourguignon bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais, des étés chauds et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent aux vins leur minéralité et leur structure largement reconnues. Fort d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, Nuits-Saint-Georges reste emblématique de la Bourgogne, produisant des vins de garde recherchés pour leur élégance et leur typicité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou, plus régionalement, un coq au vin de Bourgogne s’accorderont avec subtilité. Les fromages bourguignons, tels qu’un époisses affiné, offriront également une belle complémentarité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une à deux heures avant le service afin de libérer toute la palette aromatique du vin. Ce vin peut se conserver encore quelques années, mais exprimera déjà beaucoup de charme dès à présent.