Vins Nuits-saint-georges Domaine Des Perdrix - Premier Cru Aux Perdrix (Quasi Monopole) - 2017

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix 2017 du Domaine des Perdrix est un vin rouge raffiné issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient quasi exclusivement du climat "Aux Perdrix", dont le domaine détient le quasi-monopole, un atout rare qui permet d’exprimer pleinement l’identité de ce terroir. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions météorologiques clémentes, permettant d’obtenir des raisins d’une grande maturité, tout en conservant l’acidité et la fraîcheur caractéristiques du Pinot Noir bourguignon. La vinification méticuleuse, associée à un élevage soigné en fûts de chêne, apporte au vin une belle structure, une matière élégante et des tanins fins, révélant des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et des notes délicatement épicées et boisées.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, jouit d’une réputation mondiale pour la qualité de ses vins rouges, principalement issus du Pinot Noir. Les sols y sont composés majoritairement d’argilo-calcaires, apportant une minéralité et une tension très recherchées dans les grands vins. Le climat est de type continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et une importante amplitude thermique, favorisant lentement la maturation des raisins. Historiquement, les Premiers Crus de Nuits-Saint-Georges sont reconnus pour leur intensité et leur potentiel de garde, tout en conservant une grande élégance.

Côté accords mets-vins, ce Premier Cru se mariera parfaitement avec des viandes rouges délicates telles qu’un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises, ou encore un magret de canard sauce aux griottes. Les plats régionaux bourguignons, comme le coq au vin ou l’épaule d’agneau confite, sublimeront également la finesse et la profondeur du vin. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un époisses ou un chaource affiné.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, il convient de le servir à une température de 15-16°C. Une courte aération en carafe d’une heure permettra au vin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce cru s’apprécie aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais pourra également s’épanouir encore quelques années en cave.