Vins Nuits-saint-georges Robert Chevillon - Les Bousselots - 1996

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Bousselots" 1996 du domaine Robert Chevillon est une superbe expression du Pinot Noir bourguignon. Issu du climat réputé "Les Bousselots", situé au nord de l’appellation, ce vin témoigne du soin porté tant à la vigne qu’à la cave par ce domaine familial emblématique. Sur ce terroir, la vigne évolue sur des sols argilo-calcaires à dominante caillouteuse, conférant au vin sa structure et une belle minéralité. Le millésime 1996 est une grande année en Bourgogne, marquée par une maturité optimale et une acidité vibrante, gage d’un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle et l’élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf mesurée, permettent de préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité et élégance.

La Côte de Nuits, cœur vibrant de la Bourgogne viticole, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat frais et tempéré de la région, associé à une mosaïque de sols, favorise l’élaboration de vins d’une finesse, d’une profondeur et d’un potentiel de vieillissement rares. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges s’ancre dans le terroir depuis le Moyen Âge, avec une réputation forgée autour de crus puissants et racés, dont "Les Bousselots" est un digne représentant.

Ce vin riche, structuré, au bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de sous-bois, accompagnera parfaitement un gibier à plumes, un canard rôti, un coq au vin ou encore un filet de bœuf en croûte. Les fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Soumaintrain feront également de beaux alliés gastronomiques.

Pour une appréciation optimale de ce vin à maturité, je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après une aération délicate en carafe afin d’en libérer toute la palette aromatique.