Vins Nuits-saint-georges Vincent et Véronique Godier - Les damodes - 2022

Avis Viniou

Ce Nuits-saint-georges Premier Cru « Les Damodes » 2022 du domaine Vincent et Véronique Godier témoigne de toute la noblesse de la Côte de Nuits. Composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin s’exprime avec élégance grâce à la rigueur du travail à la vigne et à une vinification attentive. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable et une belle maturité des raisins, donne un vin à la robe rubis intense et profonde. Les « Damodes » font partie des climats réputés pour offrir des expressions complexes, mêlant des arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille), de violette, complétés par de subtiles épices et une touche de sous-bois. L’élevage en fûts de chêne, maîtrisé, apporte une trame aromatique raffinée sans dominer le fruit, et laisse présager un excellent potentiel de garde.

Au cœur de la Bourgogne, la Côte de Nuits est une région viticole mondialement célébrée pour ses grands rouges élégants et racés. Son climat semi-continental, aux hivers froids et étés tempérés, permet aux raisins de mûrir lentement, conservant ainsi leur fraîcheur et complexité. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques du finage de Nuits-saint-georges, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure tannique soyeuse qui évolue avec le temps. Depuis des siècles, cette mosaïque de climats façonne des crus expressifs en fonction de chaque parcelle, perpétuant une tradition viticole d’excellence.

Un Nuits-saint-georges Premier Cru comme celui-ci mérite des accords raffinés. Il s’accommodera particulièrement bien de viandes rouges délicates, telles qu’un filet de bœuf aux morilles ou un agneau rôti aux herbes. Les plats de la région, comme le coq au vin ou le jambon persillé, révéleront également de belles harmonies. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez un époisses ou un soumaintrain, à la texture crémeuse et au goût prononcé qui s’accorderont avec la puissance du vin.

Pour apprécier tout son éclat aromatique, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir le bouquet. Servez-le entre 15 et 17°C, température idéale pour exprimer le velouté de ses tannins et la fraîcheur de son fruité. Ce 2022 peut s’apprécier dès aujourd’hui sur la gourmandise du fruit, mais saura gagner en complexité après quelques années de garde.