Vins Nuits-saint-georges Prieuré Roch - Les Clous - 2023

Avis Viniou

Le Prieuré Roch cuvée Les Clous 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Nuits-Saint-Georges, nichée au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 révèle toute la finesse du terroir bourguignon. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées autour de Nuits-Saint-Georges, bénéficiant d’une culture respectueuse de la vigne dans la philosophie parcellaire du Prieuré Roch. La vinification, naturellement peu interventionniste, met l’accent sur les levures indigènes et favorise une extraction douce, permettant de préserver la pureté fruitée du Pinot Noir ainsi qu'une belle expression minérale et épicée propre au climat des Clous.

La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour ses Grands Crus, mais Nuits-Saint-Georges tient une place particulière grâce à ses vins structurés, tout en conservant élégance et complexité aromatique. Le sol calcaire riche en argile, combiné à un climat semi-continental où vents frais et amplitudes thermiques favorisent une maturation lente, confère aux vins de cette région une singulière profondeur. Terre de traditions, la Bourgogne a développé depuis plusieurs siècles une culture de la parcelle qui sublime la diversité des microclimats et des terroirs.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2023, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance afin de ne pas dominer la subtilité du vin. Un filet de canard rôti accompagné d’une réduction au cassis, une caille farcie aux champignons forestiers ou encore un jambon persillé, grande spécialité bourguignonne, mettront en valeur ses arômes de petits fruits rouges et sa légère touche épicée. Sur un fromage, optez pour un Epoisses bien affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin. La température idéale se situe entre 15 et 17°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa délicatesse tannique et la belle longueur en bouche typique des meilleurs Nuits-Saint-Georges.