Vins Nuits-saint-georges Domaine Georges Roumier - 2022

Issu du prestigieux Domaine Georges Roumier, ce Nuits-saint-georges 2022 capture la quintessence du pinot noir bourguignon. Le millésime 2022, marqué par un climat clément et des vendanges précoces, se distingue par une maturité optimale des raisins. On retrouve dans le verre une robe rubis profonde et brillante, annonciatrice d’un nez expressif mêlant la cerise griotte, les fruits noirs et une subtile touche d’épices douces, ponctué de notes terreuses et florales. La vinification, traditionnelle mais méticuleuse, privilégie l’élevage en fûts de chêne dont une proportion judicieuse de bois neuf, apportant structure, finesse tannique et potentiel de garde. Ce vin se caractérise par une bouche ample, de beaux tanins encore jeunes et une finale persistante, vibrant écho du terroir.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne, et c’est sans conteste la terre d’élection du pinot noir. Ce secteur, dont Nuits-saint-georges est l’un des fleurons, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds, des automnes frais et des hivers rigoureux. Les sols y dévoilent une complexité de marnes calcaires et d’argiles, propices à la finesse aromatique et à la profondeur des rouges. L’histoire viticole de Nuits-saint-georges remonte au Moyen Âge, le village ayant toujours prôné la qualité sur la quantité, ce qui fait aujourd’hui la réputation internationale de ses vins.

Pour sublimer ce Nuits-saint-georges 2022, privilégiez des viandes tendres et savoureuses : un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles, ou encore un pigeon aux petits légumes de saison feront merveille. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à l’incontournable œuf en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, accompagneront également à merveille sa structure.

Pour apprécier toute la complexité aromatique du vin et dompter la jeunesse de ses tanins, ouvrez la bouteille une heure avant le service, en carafe si possible. Servez-le à une température de 16-17°C. Une belle expérience en perspective, aussi agréable aujourd’hui qu’après quelques années de garde pour gagner en harmonie.