Vins Nuits-saint-georges Domaine Fouré Roumier de Fossey - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2022 du Domaine Fouré Roumier de Fossey est une belle expression de la Bourgogne septentrionale. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin rouge reflète parfaitement le caractère unique de la Côte de Nuits. Le millésime 2022 a profité d’un climat chaud et généreux, conférant aux baies une maturité optimale tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les vignes du domaine s’enracinent dans des sols bruns calcaires mêlés de marnes, typiques de ce secteur, et cela confère au vin sa structure, sa finesse et ses notes minérales. La vinification respecte les traditions bourguignonnes avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne apportant structure et complexité sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux du vignoble bourguignon, réputée pour la profondeur et l’élégance de ses pinots noirs. Baignée d’un climat continental, la région connaît des hivers froids et des étés chauds modulés par des brises venues de l’est, favorisant ainsi la maturité progressive du raisin. Les sols calcaires drainants favorisent la concentration et la finesse. Historiquement, Nuits-Saint-Georges jouit d’une excellente réputation. Les premiers vignobles y ont été plantés dès le Moyen Âge, et la commune a su préserver un savoir-faire ancestral qui s'exprime magnifiquement dans des vins structurés et complexes, taillés pour la garde.

Ce Nuits-Saint-Georges 2022 accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard, un civet de lapin ou une côte de veau aux girolles. Les plats régionaux comme une pièce de bœuf charolais ou un œuf en meurette sauront également mettre en valeur sa profondeur aromatique et sa fraîcheur.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure à l’avance pour révéler toute la richesse de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.