Vins Nuits-saint-georges Ceron Pere & Fils - Les Vioottes - 2013

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2013 "Cuvée Les Vioottes" du domaine Ceron Père & Fils est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2013 est marqué par une météo capricieuse, avec un printemps frais et humide suivi d’un été contrasté, ce qui a conduit à des vendanges tardives et une belle concentration des baies. La vinification respecte l’expression du terroir, avec une extraction douce pour préserver le fruit, puis un élevage traditionnel en fûts de chêne, apportant complexité et élégance.

La région de Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, est renommée pour ses sols argilo-calcaires riches, parfaits pour le Pinot Noir, qui y développe toute sa finesse et sa tension. Le climat bourguignon, à la fois continental et tempéré, favorise une maturation lente des raisins et une expression nuancée du terroir. L’histoire de la Bourgogne et de sa mosaïque de parcelles – les fameux climats – donne naissance à des vins uniques, dont le Nuits-Saint-Georges se distingue par sa structure charpentée et sa longévité.

Ce vin aux arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois, dévoile au palais des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale longue, légèrement épicée. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf bourguignon, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des fromages affinés comme l’Époisses, emblème régional. Vous pouvez aussi l’associer à des plats mijotés de gibier ou à une caille rôtie aux champignons pour un accord classique et raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2013 peut être dégusté maintenant, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de gagner encore en profondeur et en complexité.